第81章
大厨还想跟人讨论吃食，哪知道面前的小姑娘忽然走神。
一声喊，姜南回神。
“豆腐泡可放于汤面之中，也可以用油炸热，再凉拌，或者把豆腐泡一分为二，中间放入调好的肉馅，热油一煎，清水加酱汁，再勾芡，煮至一刻钟，最后撒一点葱花，想来也不错。”
“美极，美极，一道菜竟然还能做出这么多花样。”
“姑娘，不知你是否愿意……”
“姜姑娘，还请跟我来雅间，今日的银钱该给你结算。”
“诶，掌柜，掌柜，你先让这姑娘再与我说说啊。”
姜南笑笑，礼貌离开，跟在掌柜身后，结算银子。
她是知道的，大厨这是遇到有共同话题的人，话也多起来。
她知道此人厨艺定然出众，她不过是站在前人的肩膀上，才能看得如此远眺。
她自然也愿意与这里的高手讨教一番。
虽说这次，光是她在说。
“莫要见怪，楼里的厨子，平日里最喜欢的就是钻研厨艺，今日姜姑娘不吝赐教，他心中激动，我若再不叫走姑娘，只怕你一会得被他拉到厨房去。”
“大厨也是性情中人。”
姜南自然的接过掌柜递来的银钱，点了点，皱眉。
“李掌柜，这银钱，有些不对啊。”
多出来不少。
“姜姑娘只管收着便是，你方才跟我楼里的厨子说的那些个法子，哪个送菜人，会说这么多。”
姜南闻言一笑，也没矫情，收下银子。
“那便多谢李掌柜，第五日，我来送剩下的豆腐干和豆泡，往后每三日一送。”
“那便是极好。”
酒楼小厮带着姜南从后门出去，大厨终究没有机会逮住姜南再说话。
“今日姜娘子怎的这般晚？”
“前两日刚买的小驴，路上不听招呼，这才耽搁了。”
一声尥蹶子的响声传来，姜南侧头看去，小驴不乐意了。
但动静不算大，只一下，好似在跟姜南撒脾气。
姜南把东西摆好，摊子支起来。
摊子上尤为显眼的是一支比普通木桶要大上一两分的桶，上头盖着木盖子，食客们看着姜南提着都略显费力。
“姜娘子这桶里是什么，莫不是新吃食？”
“您还真没说错，最近暑气大，这道吃食，主顾们一定喜欢。”
姜南一掀盖子，里头还有一个木桶。
“竟还别有洞天。”
“是吗？我来瞧瞧看。”
三两食客围上来，很容易久看见木桶装着的绿豆沙丸子。
“姜娘子这吃食叫什么，几文可得？”
“炎日消暑佳品，绿豆沙丸子汤，丸子味道糯叽叽，豆沙也很绵密，三文就能得一大碗。”
姜南说着，又把豆沙冰糕摆上来，还好她今日把狼牙土豆的量减少。
“这是豆沙冰糕，水中凉了一夜，加糖蒸的，却不甜腻，配着豆沙丸子汤，味道一绝。”
“当然，甜口的豆沙冰糕与辣口的酸辣粉，配着也是极佳。”
“那还等什么，姜娘子赶紧给我来一份，豆沙冰糕和绿豆沙丸子汤都来一份。”
太阳已经高高挂起，摊前的主顾虽身着薄衣，可额头还是冒着细汗。
普通百姓，没法子得到冰，更不说用银子买冰，这个时节，冰是个紧俏物，有钱都不一定买得到。
用凉水凉过的吃食，已然很好。
绿豆沙丸子汤就放在凉水，舀起来，虽不如冰块中冰过的好，可还是带着一丝凉。
姜南煮豆沙的时候，加了冰糖，味道偏甜。
“这绿豆沙果真绵密，丸子也是软糯弹牙，吃的时候，一定要半勺绿豆沙，再加上一两颗丸子，吃在嘴里，口感层次分明，密实豆沙比喝粥还要舒服。”
“当真如这位仁兄说得一般。”
“姜娘子，快给我也来一碗。”
“我也要，我也要。”
“各位主顾稍等，立马就来。”
果然，绿豆沙丸子汤和豆沙冰糕都很受欢迎。
有的人甚至一连喝两碗。
“娘子，给我装一份豆沙冰糕，我要带回去给我娘子和孩子尝尝。”
“马上就好，马上就好。”
这位主顾刚喝完一碗绿豆沙丸子汤，兜里还有余钱，但摊子上的碗筷带走需要付银子，他只能买豆沙冰糕回去。
“这里是卖什么的，人竟这么多。”
“好似是街巷小食摊。”
“什么小食摊这般受欢迎，我们也去瞧瞧。”
“那就听小姐的。”
两道俏丽身影，穿着的却是男子装束。
“娘子，你这卖的是何物啊？”
姜南用套着的袖套擦了擦额间的汗。
“解暑气的绿豆沙汤，凉物糕点，这是酸辣粉，还有凉皮。”
“小·····公子，这酸辣粉闻着好香。”
“你就馋了？”
姜南抬眼一看，一人在前一人略在后，而且能瞧出站在更前一点的人，皮囊姣好，不像是公子，倒像是小姐。
她没多看，低下头，给后头的食客做吃食。
“还请娘子给我们上一份酸辣粉和绿豆上丸子汤。”
“好，公子还请到棚子里稍等，很快就好。”
姜南的小摊虽小了点，但很干净，桌上的客人一走，沈安都会离开收拾干净。
待两人坐下，其中一人略有些坐立不安。
“小姐，我怎么能跟你坐一起，若是让人瞧见，怕是要说不合规矩了。”
“谁能知道我是小姐，你瞧，他们都专注着自己的吃食，谁会管我们。”
“可是……”
“主顾，你们的吃食来了。”
姜南把酸辣粉和豆沙汤都给人端上去，两人很爽快地给了银钱。
摊子的喧闹不绝于耳，周遭食客都在说小食摊的吃食。
就连方才还重规矩的二人，此刻也已经陷入美味之中。
热闹散去，姜南已经染了一身的油辣香。
收拾好摊子，买好木桶，放在驴车上。
今日额外收入了很多银钱，又因着出门前泡了糯米，她干脆去肉铺买两斤瘦肉。
路过小摊，还有卖新鲜莲藕的，姜南也买了些，正好一会可以做个珍珠糯米丸子。
回到家，姜南把东西卸下来，坐在屋檐下休息好一会。
今日摊子上因为有绿豆沙和豆沙冰糕，吸引来了不少新食客。
仿佛回到了第一次出摊的时候，劳累不已。
连平时活蹦乱跳的沈安，此刻都仿若失神一样，坐在姜南身边。
“小南，小安来喝碗糖水，今日摊上食客竟然这般多，看你二人都累成什么样了。”
“消暑吃食，果真卖得好，来了不少新食客，这才累了些，不过赚得的银钱也多了好些。”
“阿娘，我买回来的肉，是要剁成肉糜的，若是地里还有活要忙，我一会自己来做。”
“不妨事，地里也就是除草，玉蜀黍还得几日才能收，今日得闲，娘帮你剁好。”
有了周氏帮忙，姜南也能多休息一会。
她家吃晚食一向早，现在开始做，时辰刚好，一会还得去找村长说，事情成了。
两刻钟后，肉馅差不多剁好，姜南也休息好起身。
她先把野葱洗干净，莲藕也同样。
葱花备用，莲藕切成藕丁，芦菔也切成丁，再放入肉馅中。
调个味道，酱汁，盐，胡椒粉，最后来一颗鸡蛋。
鸡蛋有些腥，好在其他的调料掩盖住了。
姜南用筷子搅匀。
泡发好的糯米倒入筲箕里沥水。
“小南，这是做什么啊？”
“珍珠糯米丸子。”
“我就说你出门的时候，怎么把糯米泡着。”
“一会做出来，阿娘多吃两个。”
“你做的东西我自然是要多吃。”
肉馅捏成圆丸子，然后放入糯米中滚一圈，裹满糯米。
锅中冷水放笼屉，铺匀蒸布，把切成圆块的芦菔垫在底部，再把糯米丸子放到圆块上。
蒸煮后，糯米丸子沾上芦菔的清香，中和肉香。
姜南捏丸子的动作熟练又快。
一个接一个，很快大锅笼屉里就摆满糯米丸子。
又放入一层，照旧捏丸子。
两层刚好蒸完。
蒸煮大概两刻钟就好。
昨日泡好的绿豆，沥水蒸熟。
“小安，你去给嫂子把泡着的果子端来。”
没听见应答声，周氏又喊了一次：“小安，小安。”
蹬蹬蹬。
“嫂子，我端来了。”
沈安满脸笑意端着小簸箕进屋，根本没听见阿娘的喊声。
他在院子里坐着玩，一听见嫂子的喊声，他就乐滋滋地去端野果了。
姜南用擀面杖把清洗的野果捣成果酱，不加水，就这果子的汁水即可。